فروشگاه فایل BeigShop

فهرست مطالب
فصل اول : خلاصه گزارش
فصل دوم : معرفی طرح و سابقه
فصل سوم : مطالعه بازار
فصل چهارم : مواد اولیه و تاسیسات
فصل پنجم : مکان یابی و بررسی جنبه هاي زیست محیطی
فصل ششم : منابع نیروي انسانی
فصل هفتم : فنی و مهندسی
فصل هشتم : برنامه اجرائی و بودجه بندي
فصل نهم : برآورد ها و تجزیه و تحلیل مالی

انسان هاي اولیه براي تهیه آرد از گندم )از غلات ( دانه ها را بین سنگ ثابت و سنگی که به وسیله دست نگهداري
و بر روي دانه ها فشرده و غلتانده می شد خرد می کردند. مصري ها در 2000سال قبل از میلاد مسیح از نوعی
آسیاب سنگی براي آرد کردن استفاده می نمودند که متشکل از یک سنگ دایره اي شکل که سنگ دایره اي شکل
دیگري بوسیله دست بر روي سنگ پایین چرخانده می شد.از این نوع آسیاب سنگی هنوز هم در بعضی از خانه هاي
قدیمی و دروستا هاي ایران وجود داشته و استفاده می شود.رومی ها در 500سال قبل از میلاد مسیح و گل ها(
Gauleساکنین مناطق اروپاي غربی و قسمتی از فرانسه امروزي ( از نوعی آسیاي سنگی مخصوصی که با دست
کار می کرد استفاده می کردند. در قرون وسطی استفاده از آسیاب آبی براي تهیه آرد غلات در اروپا متداول گردیده
که تقلیدي بوده از روش شرقی ها در تهیه آرد از گندم .آسیاب هاي غلتکی اولیه در سال 1519تا 1556به وجود
آمدند. سیر تکاملی با غلتک هاي هیپربلوئید شروع و پس از آن غلتک مخروطی، غلتک دیسکی و غلتک شیاردار
حلزونی ساخته شدند و سیر تکاملی آسیاب غلتکی را از سال 1800به بعد را به صورت ذیل می توان خلاصه کرد:
سال - 1815جوزف آنتون آسیابانی بود که در سال 1815در ورشو پایتخت لهستان آسیابانی را معرفی نمود که
قادر بود به جاي آسیاب سنگی دانه را بوسیله غلتکهاییکه مخالف یکدیگر می چرخند ، آرد نماید .
سال - 1821در این سال دانه را به وسیله غلتک آسیاب کرده و آرد نمودند. این نوع غلتک ها بعد ها به وسیله
بولینگر در وین و کولییر در پاریس رو به تکامل گذاشت.

سال -1831فرین موت و یوهان کنراد یک کارخانه 5طبقه اي غلتکی را ساختند. اساس آن همان آسیابی بود که
توسط جوزف آنتون معرفی گردیده بود.
سال - 1836 -1837ساخت آسیاب غلطکی در نزدیکی شهر ماینس در آلمان که با نیروي بخار کار می کرداین
آسیاب مجهز به دستگاه هاي تفکیک کننده به وسیله هوا و همچنیین الواتور هاي مختلف بود.
سال -1850آبراهام امبراخ اهل زوریخ ، اولین غلتک چدنی را که داراي شیار بود را ساخت.
سال -1870فریدرش و گمان توانست اولین غلتک آسیاب کردن از جنس چینی را بسازد.
سال -1876و گمان توانست در تاریخ 9مارچ 1876غلتک آسیاب کردن را به ثبت رساند.
سال -1878ساخت اولین غلتک آلمانی در انگلستان
سال-1879ساخت اولین غلتک آسیاب کرد در آمریکا
سال -1887ساخت اولین چهار غلتکی که اساس غلتک هاي امروزي را تشکیل می دهد.
از سال 1990تحولات عظیمی در فن آوري و ساخت غلتک هاي آسیاب کردن پدید آمده است.

ارزش واهمیت غذایی گندم :
گندم از قدیمی ترین و پرمصرف ترین گیاهان زراعی جهان می باشد بطوریکه از سالیان بسیار دور و قبل ازآنکه بشر
به موارد مصرف سایر گیاهان از نظر تغذیه پی ببرد مهمترین منبع غذایی براي آنان بوده است .
اهمیت گندم بیشتر مربوط به خواص فیزیکی و شیمیایی موادي است که دانه آنرا تشکیل می دهد.
پروتئین گندم از لحاظ غذایی فوق العاده پر انرژي است بخصوص سبوس آن که داراي پروتئین زیادي است ونیز
شامل ویتامین هاي مختلفی از جمله ویتامین هاي گروه» « A-C -E -Bمی باشد. در کل گندم داراي سه بخش
کلی آندوسپرم )آردینه(، پوسته و جوانه )جنین یا گیاهک( میباشد.
آندوسپرم بزرگترین عضو دانه گندم است و 80تا 83درصد وزن و 65تا 85درصد حجم کل دانه گندم را تشکیل
می دهد. این قسمت عمدتا شامل پروتئین ) 70درصد پروتئین دانه( و نشاسته می باشد.
لایه پوسته که بیرونی ترین لایه است حدود 14/5درصد وزن کل دانه را تشکیل داده و خود به لایه هاي نازك
تري تقسیم می شود که به طور جزیی یا کامل آندوسپرم و جوانه را احاطه کرده اند. لایه پوسته وظیفه محفاظت از
مغز دانه را به عهده دارد و کنترل کننده میزان جذب آب نیز می باشد. لایه پوسته داراي فیبر، مواد معدنی ) 7درصد
مواد معدنی دانه( و پروتئین ) 4درصد پروتئین دانه( است. این لایه 12درصد ویتامین B6دانه گندم را نیز به خود
اختصاص داده است.
جوانه محل رویش دانه می باشد که شامل اجزایی از گندم جوان می باشد و حدود 2/5درصد وزن دانه را تشکیل
می دهد. این بخش حاوي ویتامین ها، چربی و مواد قندي است. این قسمت به دلیل چرب بودن محتواي آن نسبتا
سریع فاسد می شود.

...